Nos producteurs





Légumes

Frais et de saison, souvent bio, nous les « cueillons » dans divers lieux pour vous régaler : au Jardin de la Clairette à Roubia, dans les champs dépaysants à Mailhac (AB), au cabanon à Cuxac d'Aude, à la ferme « côté producteurs » à Narbonne, chez Christophe Perez au Somail ... nous essayons de vous les restituer avec ou sans notre petit grain de (fleur de) sel, mais toujours avec soin et respect.

1 Chemin de Caneyère, Mailhac
06 72 63 03 50


Fromages

Le crottin de chèvre, la faisselle, dès le début, nous avons choisi la chèvrerie de Combebelle, à Bize Minervois. Alors, c’étaient Mr Camelot et son épouse, aujourd’hui, les « jeunes », Anne et Heiner, et nous aimons toujours autant leurs fromages. Allez leur rendre visite, vous adorerez le lieu, et vos enfants encore mieux, ils pourront y faire connaissance avec chèvres et chevreaux.

Combebelle, 11120 BIZE-MINERVOIS


Le bleu de vache, parmi d'autres excellents fromages et yahourts, c'est la Ferme de Briola dans L'aude, vous les trouverez à la Ferme Côté Producteurs à Narbonne.

SAINT JULIEN DE BRIOLA
04 68 24 65 05

La tomme de brebis, c’est Alain qui nous les a dénichés, merci Alain ! Il vous proposera bien d’autres merveilles dans sa boutique aux Halles de Narbonne, tous les matins jusqu’à 13h

Fromagerie « Gandolf », Boulevard Docteur Ferroul, Narbonne
04 68 65 09 77


Desserts

Rien de surgelé, tout simplement fait maison !
Et si l’on vous dit qu’il n’en reste plus , ce n’est pas forcément Elisabeth qui les a mangés...


Glaces

Les glaces au lait de brebis fabiquées à la ferme, Wouahhou ! la découverte ! le goût, la subtilité !
Du fin fond de son hameau-haut-audois, Carine Bossut bichonne ses brebis et en extrait un délice de crèmes glacées...
Régalez vous ici... et, de passage, allez visiter son coin de paradis, elle vous accueillera avec plaisir dans sa ferme laboratoire.

Ferme du Bosc, Mayreville
04 68 60 67 07

Les autres glaces et sorbets :
Il en faut pour tous les goûts, et celle de grand-père Antolin en ont, et du vrai fruit, et du bon chocolat...
Charlotte, tu as tout goûté, là, ça va..!

21 rue Martin Luther King, Béziers
04 67 62 03 10


Foie gras & Magret sec

La famille TARDIEU à Mezerville produit les céréales -sans ogm- qui vont nourrir les canards, en l’occurrence du maïs blanc entier. Notez-les sur votre carnet de bord « bienvenue à la ferme », et allez les visiter.


Charcuteries

Le jambon cru de la Montagne Noire par la famille Guinebault à Villemagne, les saucisses sèches, saucissons et chorizos par Patrick Bareil à Alzonne, ces deux éleveurs et fabriquants plusieurs fois primés à Aude Gourmande s'évertuent à tenter et à combler nos papilles gourmandes (surtout celles de Bernard, qui aime trop ça, c'est sûr !)


Le jambon cru de la Montagne Noire nous est apporté par la famille Guinebault à Villemagne, dans l'Aude. Ce sont eux qui élèvent les porcs au grain et élaborent leurs charcuteries.
Vous pourrez les retrouver :
- aux halles et sur le marché de Carcassonne le samedi
- mais aussi vous rendre directement à la ferme tous les matins de la semaine
- ou bien la Ferme côté producteurs à Narbonne

La ferme de Gouzy, Belpech
04 68 94 30 28


Viandes

L'agneau fermier du Tarn, le veau de l'Aveyron et du Segala, tous deux label rouge, élevés sous la mère, le bœuf d'Aubrac choisi pour nous chez les éleveurs par « le Goût du Boeuf », quelle fierté pour nous de vous proposer de si bons produits.
Les magrets des canards élevés en liberté, sélectionnés expressément par Patrick Bareil, ainsi que le boudin succulent et le porc, rien que des produits frais en direct de nos campagnes et montagnes audoises !


Produits de la mer



De Méditerranée, la dorade nous est offerte fraîche par la pêche de la criée de Port la Nouvelle dans l’Aude, acheminée par l’entreprise Ambrosino jusqu ‘aux rives de notre terrasse... et déposée, fondante et dorée dans vos assiettes par la grâce de Chérifa...

La morue en brandade, la soupe de poissons de roches de Méditerranée, la rouille artisanale bio, le cassoulet de la mer (heureuse trouvaille !) ce sont la famille Azaïs et Polito à Sète qui les concoctent, depuis plusieurs générations déjà, et le label Sud de France est venu nombre de fois les distinguer, de même que le « label Léo » (en interne).

Parc Aquatechnique, rue de Bruxelles, Sète
04 67 51 89 89


Fruits & Jus de fruits


Le Somail et ses environs ont été longtemps un vaste verger... Aujourd'hui encore, il y a les jus de fruits de la Sasica du Somail. Goûtez-y !


Confits


Du confit d’oignon du Domaine de Bordère à Alaigne, en passant par Roubia où les Jardins de la Clairette nous offre ses meilleurs poivrons pour la délicieuse... poivronade, jusqu’enfin aux confits de Thym et Romarin qu’élabore Colette dans sa célèbre confiturerie à Trèbes, juste au bord du Canal du Midi, vous irez de surprises en ébahissement, que c’est bon!

Domaine de Bordère, Alaigne
04 68 69 12 91

Jardins de la Clairette, 14 chemin des Matelles, Roubia
04 68 43 20 26

Confiturerie de l'ECLUSE, 14 Avenue Pierre Curie, Trèbes
04 68 78 65 00


Pain d'épices & Miel


Là, nous sommes infidèles au Minervois , Mille excuses, mais la Miellerie des Clauses et son pain d’épice, pur miel, sans sucre... Quel délice !
Vous irez quand même visiter la miellerie ? Entrée libre tous les jours de 9h à 12h et de 14h à 18h. à Monseret.

8 pech de la Garrigue, Hameau des Clauses, Montséret
04 68 43 30 17


Huile d'olives

Du « petit moulin » à huile de Puisserguier, Didier et Anne nous concoctent une subtile huile à partir de leurs oliviers.
Si vous voulez visiter le moulin, il faudra prendre rendez-vous avec le moulinier, sinon, c’est ouvert tous les après-midi de la semaine.

Lo Moulinet, 3 impasse Font Claire, Puisserguier
04 67 01 64 28


Produits secs

Situé dans l’ancien étang de Marseillette, le domaine St Gabriel de Laurent Malis pratique la culture biologique du riz. Sur 70 hectares, les parcelles sont semées en différentes variétés,du riz rond au riz parfumé en passant par le long et le rouge, celui là même que vous pourrez déguster chez nous.

SCEA Domaine Saint-Gabrie, Marseillette
04 68 79 22 72

Et puis il y a les lentilles, un vrai caviar! Et les pois-chiches, qui ponctuent pas mal de nos assiettes, et qui sont cultivés de manière biologique ici, au Somail, par Pierre Mounié (qui cultive aussi les histoires del Pays) et son fils.

Domaine Delfieu, Le Somail
04 68 46 36 47