Le restaurant nature

Nous pouvons vous accueillir dans notre salle de restaurant (ancienne écurie des gardes canal), sur notre terrasse ensoleillée et ombragée, ou sur le quai au bord de « l'eau verte du canal du midi », pour vos repas du soir ou du midi tous les jours de la semaine.

Notre carte vous présentera une sélection de produits représentatifs des traditions de culture, d'élevage et culinaires de notre région. Ces produits, nous les avons rigoureusement sélectionnés auprès de petits producteurs artisanaux de proximité (Minervois et des départements de l'Aude et de l'Hérault), capables de nous offrir des garanties de fabrication et de saveur. Nous vous les présentons « nature », c'est à dire le plus simplement possible, avec très peu d'intervention de notre part, afin de vous permettre de retrouver l'authenticité de leurs saveurs d'origine.
Certains ont été révélés par la démarche « Aude Saveurs gourmandes », d'autres sont le fait de nos seules recherches et enthousiasmes, nous espérons que vous les partagerez avec nous.

  • Les légumes et les fruits sont cultivés sur place, Le Somail et sa région étant depuis toujours le jardin et le verger de l'Est du département de l'Aude. (Salades, poivrons, tomates, melons, aubergines, etc... mais aussi Poivronnade de Roubia, confit d'oignon d'Alaigne, huile et olives du Moulinet à Puisserguier, riz de l'étang de Marseillette)
  • Les magrets et foies gras proviennent, comme l'exige la tradition du département de l'Aude qui partage une part de culture commune avec le Sud-Ouest de la France et sa gastronomie.
  • Les charcuteries sont de la Montagne Noire, pendant occidental et septentrional du Minervois
  • Les viandes d'agneau ont le Label Rouge et proviennent du Tarn. Celles de porc sont elevées et nourries dans l'Aude, et nous sont livrées par la boucherie Bareil de Narbonne
  • Les fromages aussi sont produits à proximité : Bize en Minervois pour le fromage de chèvre, la ferme de Briola dans l'Aude pour le bleu de vache, la Lozère pour l'excellente tomme de brebis.


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Le comptoir nature